Предания гласят, что к встрече Быка нужно готовиться тщательно. Лучше всего накрыть богатый стол, особенно уделяя внимание зелени, салатам, фруктам, овощам и прочей растительной пище. Свинина, птица и рыба тоже не помешают, но вот упаси вас бог подать говядину или телятину к столу. Бык – существо злопамятное, такого хода он вам ни за что не простит. «Довольный клиент приведет четырех, а недовольный – отговорит восьмерых» – девиз едва ли не каждого оазиса гастрономического заведения Рублево-Успенского шоссе. А как иначе, ведь речь идет не о простых людях, а об искушенных гурманах. Конкуренция на Рублевке высокая и громкие презентации одна за другой сменяются тихим, едва заметным закрытием хлебосольного места. Предлагаем вашему внимаю самый свежий список элитных гастрономических мест Рублево-Успенского шоссе.

«Веранда у Дачи»
Время работы: будни 07.30-00.00, выходные 12.00-00.00
Кухня: японская, итальянская, узбекская
Адрес: Московская обл., Одинцовский р-н, Рублево-Успенское ш., дер. Жуковка, 7
Контакты: +7 (495) 635-33-94, 778-14-86

На «старой» дачной веранде в Жуковке все по-простому: беленые стены любовно смотрят на «обшарпанную мебель», всевозможные антикварные вещи перекликаются с восточными коврами, на комоде самовар да горка сушек. И варенье, конечно. А еще тут есть настоящая «домашняя кондитерская», в которой некоторые из десертов, к примеру, знаменитый «Наполеон», вот уже много лет готовит бабушка одного из управляющих рестораном, по старинному семейному рецепту, передающемуся из поколения в поколение. Возможно, именно поэтому слава об изысканных лакомствах «Веранды у Дачи» распространилась повсеместно.
 
«Завсегдатаи – говорит Станислав, арт-директор ресторана – периодически наведываются к нам за изумительными десертами кондитерской. Обычно это происходит, когда они хотят побаловать себя, но времени «как следует» посидеть, в ресторане у них нет. «Еда на вынос» у нас вообще очень популярна, возможно, оттого, что наш управляющий давно изучил вкусы постоянных гостей. Ведь, согласитесь, очень приятно получить порцию салата, чуть менее соленого, чем принято подавать. Или жареную форель, чуть бледнее обычного, так, как любите именно вы. Кому-то нужно меньше перца, кому-то зелени. Одному больше молока, другому сахара».

«Веранда у Дачи» считается местом, придя в которое любой владелец особняка стоимостью в несколько миллионов долларов, чувствует себя комфортно. Немудрено, ведь это уже успевшее стать легендарным место с самого начала задумывалось Аркадием Новиковым как концептуальное воплощение светских дач. Здесь можно посмотреть кино или футбол, выпить с соседями водочки, закусить ее разносолами, да послушать любимые песни, как дома. Правда, время не стоит на месте и пусть «Веранда у Дачи» и является воплощением «изысканной самобытности» и признанием в любви к родному дому, да только дома-то нынче всякие бывают…

Кухня открытая, так что можем и заглянуть. Разносолы японские, китайские, итальянские и узбекские в компании поваров, под предводительством шефа Виталия Кима получаются отменными. Плов, корейка, лагман, фуа гра – превосходны.

«Вот уже 7 лет я получаю удовольствие от своей работы – продолжает делиться с нами Станислав – вы не представляете, как приятно видеть в глазах посетителей восхищение и восторг оттого, что они получили гораздо больше, чем рассчитывали. Я искренне рад, когда искушенная публика, объездившая весь мир, выходит из-за стола с чувством удовлетворения, а им, поверьте, не так-то просто угодить. Умение подмечать и предугадывать желания клиента – наша задача. Если гости заказывают крепкие напитки, комплиментом он нашего шеф-повара станут соленья, если сытные мясные блюда, мы предложим им презент в виде наливки из хрена, очень вкусный и главное полезный напиток. Меню у нас разнообразно и изыскано, но время от времени оно меняется. Добавляем новые позиции, что-то исключаем, мы стараемся функционировать, постоянно учитывая внешние факторы. Последнее время среди наших постоянных посетителей появилось много молодых людей, которые только-только окончили школу. Многие из них дети наших постоянных гостей, за 8 лет существования «Веранды» они подросли и уже могут позволить себе отдохнуть у нас самостоятельно. В основном они предпочитают размещаться на 2 этаже. Там к их услугам различные настольные игры – шахматы, лото. У нас часто бывают известные люди, которые приходят отдохнуть от суматохи и дел, увидеться друг с другом. В нашем ресторане не принято одеваться пафосно, многие приходят едва ли ни в домашней одежде. Гости по-настоящему расслабляются, чувствуют себя, как дома, отвлекаются от рабочей суеты. У каждого есть свой любимый стол и стулья. Кстати, наша мебель привезена из западной Сибири, все элементы конца XIX века. Но это еще что. Там, на втором этаже вручную разукрашена старинная прялка, вот это действительно шедевр! Вообще слово «шедевр» как нельзя подходит ко всему, что вы у нас встретите. Простые, стильные, изысканные… Это касается и интерьера, и меню, и атмосферы – в общем, всего того, что имеет хоть какую-то значимость в ресторанном бизнесе. А в преддверии нового года тут станет еще красивее – мы украсим зал, нарядим елку, зажжем разноцветные гирлянды. В прошлом году на новогоднюю ночь ресторан сдавался в аренду одному из наших постоянных клиентов, не исключено, что и в этом году история повторится. Но мы с нетерпением будем ждать гостей в другие дни Рождественских каникул».

«Русская изба»
Время работы: пн-вс 12.00-00.00,
Кухня: русская
Адрес: Московская обл., Красногорский р-н, село Ильинское, Набережная, 1.
Контакты: +7 (495) 561-42-44

Глядя на ресторан «Русская изба» невольно вспоминается строчка из творения А.С. Пушкина – «Там русский дух, там Русью пахнет». Ресторан так назвали вовсе не для красного словца – изба и вправду русская, деревянная, в 1864 году построенная. Почти 40 лет назад «Русская изба» впервые открыла свои двери для посетителей, желающих хорошо провести время, душевно посидеть и вкусно поесть. Как и в 1969 году, так и сегодня это место отличается от многих других своей самобытностью и искренней теплотой. На окошках ресторана вышитые занавески, на столах накрахмаленные кружевные салфетки, на стенах совиные чучела и оленьи рога – здесь мало, что изменилось с момента открытия. Нет, конечно, делали ремонт, регулярно меняли текстиль, но дух того времени в «Русской избе» проникает в сознание и дает не сравненное ощущение чего-то родного и уютного.

Администратор Сергей, работающий здесь вот уже 15 лет, убежден в том, что история нашей страны, традиции и культура достойны уважения и почтения и пусть вокруг ресторана мир стал совсем другим этот гостеприимный дом к счастью многих и многих людей остается неименным.

«Чего тут только не было – рассказывает Сергей – открывались всевозможные рестораны, закрывались, открывались вновь. Управляющие вкладывали огромные средства, но рано или поздно уставали платить по счетам, так и не дождавшись большой прибыли, а мы как были «Избой» так ею и остаемся. В нашем меню все тоже сало, селедка, картошка в мундире, квас с хреном, блинчики с медом. Летом блюда на огне, зимой – в печи, по осени – холодцы и разносолы, а весной – щи из ранних овощей. Меню составляется в соответствии с сезонностью и православным календарем. На Масленицу печем блины с различными начинками, на Пасху дарим гостям освященный куличик и крашеное яичко. В любое время года всех гостей радуем великолепными русскими пельменями. Напитки из лесных ягод, моченые яблоки, всевозможные блюда из рыбы, мяса, дичи – мы можем угодить любому. По вечерам в «Русской избе» ъвыступают музыканты с балалайками. К нам часто наведываются артисты эстрады, кино, театра. Большой популярностью наше место пользуется среди зарубежных гостей. Кстати, иностранные гости особенно любят справлять у нас новый год. В период Нового года и Рождества мы предлагаем блюда соответствующие размаху главных праздников страны. Пока планы на этот новый год не определены, мы примем решение ближе к концу ноября. В прошлом году стоимость входного билета составляла 2 500 рублей. Думаю, что в этом году в силу известных обстоятельств стоимость немного увеличится, но уверен, количество желающих будет прежним и мы вновь дружно отметим всей избой этот праздник! А последовательность действий очень проста: приезжаете, бронируете одно из 100 мест (либо зал целиком – всего их у нас 5), выбираете на сумму стоимости билета блюда по нашему меню и ждете новогодней ночи – шикарный стол и атмосфера веселья вам гарантированы».

«Харчевня Комм.А»
Время работы: с 12.00 до 00.00
Кухня: авторская, европейская, смешанная, итальянская
Адрес: Московская обл., Рублево-Успенское ш., дер. Жуковка, стр. 201
Контакты: + 7 (495) 736-93-00

«Харчевня Комм.А» находится за рестораном «Царская охота», во флигеле торгового центра. Во вторую часть названия зашифрованы инициалы создателя этого ресторана знаменитого Анатолия Комма (единственного русского шеф-повара, удостоенного упоминания в международном гиде «Мишлен»). Первое слово подразумевает под собой некий собирательный образ придорожных забегаловок французской сельской местности, уютных, доступных и достойных внимания. В подтверждении этих слов, не лишним будет отметить, что большинство блюд в меню «Харчевни» приготовлены на гриле, а это, как известно, является характерным способом готовки вышеупомянутых мест. Правда на этом, пожалуй, сходство и заканчивается, от харчевни остается лишь свежесть пейзажа, радушие и гостеприимство хозяев, да сытность кухни. Горшочков с мясом, разносолов, и гарных дивчин в расшитых передниках тут нет. Интерьер лаконичный и уютный – плетеные стулья и кресла, деревянные панели из выбеленного дуба. «Харчевня Комм.А.» пятое гастрономическое детище маэстро (самый громкий проект – Anatoly Komm – первый и единственный ресторан молекулярной кухни в России), где продолжена традиция философского и авторского прочтения настоящей кухни Каталонии и басков.

«В меню нашего ресторана – рассказывает старший метрдотель, Вячеслав – совмещено все самое лучшее, взятое у двух других произведений гастрономического искусства мэстро, ресторана «Грин Гриль Палас» и «Купол». 90% наших посетителей являются поклонниками творчества Анатолия, многие из них, прежде чем прийти к нам в гости уже побывали в других его ресторанах. Мы всегда рады новым гостям, и прощаясь с ними, точно знаем, что видим их не в последний раз – все они возвращаются к нам вновь. В этот ресторан не возможно не влюбиться, это великое творение! Я работаю тут со времен открытия и до сих пор не встречал места, более приятного, чем «Харчевня Комма.А». А ведь по роду своей деятельности я побывал в огромном количестве ресторанов, но все не то. Вот взять, например, нашу гордость – комнату «фрюи де мер». Представьте себе, огромные аквариумы, а в них плавают камчатские крабы, омары, лангусты. На ледяной витрине перед вами выложены улитки, устрицы. Что вы выберете, то вам и приготовят. У нас можно отведать практически все «дары моря» – розовых креветок, улиток булон и самую разнообразную рыбу. Ученик Анатолия, шеф-повар Гиви Хатисов, творит настоящие чудеса. Еще у нас есть масса интересных правил и ритуалов. К примеру, при подаче гостю заказанного им блюда официант должен рассказать, как его правильно есть – как резать, откуда начинать, что бы получить максимальный вкус, ведь у каждого кулинарного произведения в нашем ресторане свои особенности. А вообще всего не перечислишь, и лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Я могу точно сказать – здесь собрались настоящие фанатики своего дела. Этот ресторан наша работа, наша личная жизнь, наше все. Домой мы приходим только спать. И лучшая оценка для нас – признание публики. Что касается новогодней ночи, то мы не планируем никакой программы и громкого празднования. Но по традиции мы всегда готовы закрыть ресторан на спецобслуживание».

«Пиноккио»
Время работы: 10.00-00.00
Кухня: итальянская
Адрес: Московская обл., Горки-2, стр. 21
Контакты: +7 (495) 545-01-71, 781-01-12

Ресторан «Пиноккио» один из немногих, где предлагают не просто попробовать Италию на вкус, а познакомиться с ее различными проявлениями и формами. Кулинарное искусство Италии, как и многих других стран, многогранно. Говорят, 3 года назад идея совместить в одном заведении ресторан, пиццерию и кондитерскую основателям «Пиноккио» пришла сама собой. Правда, они не рассчитывали на то, что успехом станут пользоваться все три направления, а лишь стремились понять, какое из них окажется наиболее успешным, его и собирались развивать и дальше. Ресторану отвели большую площадь – он рассчитан на 100 персон, пиццерию и кондитерскую сделали вдвое меньше – 50 посадочных мест в каждом зале. А спустя время управляющие начали замечать, что посетители, забегающие в пиццерию на бизнес-ланч, теперь приходят и по вечерам, для того, что бы уже неспешно, в атмосфере спокойствия и отдыха насладиться тонким вкусом итальянских блюд.

Шеф-повара из Италии, Лука Вердолини и Доменико Унгари творят чудеса и предлагают своим гостям настоящие произведения гастрономического искусства. О них стоит рассказать отдельно.

Лука Вердолини – легендарный человек с массой регалий и заслуг, член национальной сборной итальянских поваров и член Федерации итальянских поваров, преподаватель Высшей школы астрономических искусств Etoile. В 2003 г. Лука завоевал приз «Золотая ложка», как лучший повар Италии.

Доменико Унгари – бренд-шеф кондитерской «Пиноккио», мастер кулинарных шедевров является официальным консультантом Высшего института кулинарных искусств Etoile. Соблазнительные торты, фигурные марципаны, хрустящее печенье – традиционные итальянские сладости, приготовленные только из настоящих итальянских продуктов талантливым маэстро, очаруют кого угодно.

Свежесть продуктов, благодаря прямым поставкам из Италии отвечает самым строгим стандартам. Безукоризненный сервис станет гарантом отличного настроения и приятных воспоминаний о вечере. Но, несмотря на все вышеперечисленные достоинства, это еще не все. Особого внимания заслуживает месторасположение. «Пиноккио» находится в здании Ледового Дворца, а из зала ресторана можно наблюдать за тем, что происходит на самом катке. В будни гостями ресторана в основном становятся жители соседних деревень и поселков, желающие порадовать себя блюдами итальянской кухни. По выходным дням основная масса посетителей приходит сюда отдохнуть и подкрепиться после веселого время катания на катке. Почти год назад на крыше катка открылась веранда ресторана, рассчитанная на 100 персон. Это место необычайно удобно для проведения фуршетов, банкетов, а также празднования знаменательных дат. Что касается новогодних праздников, то в прошлом году ресторан работал в обычном режиме, так будет и в этом.

IL Mulino
Время работы: с 12:00 и до последнего гостя
Кухня: итальянская
Адрес: Московская обл., Рублево-Успенское ш., дер. Жуковка, 74, стр. 1
Контакты: +7 (495) 635-48-31, 635-48-60

Ресторан IL Mulino был открыт 4,5 года назад практически в знак протеста всему тому пафосу и помпезности, которые к тому времени прочно обосновались в Жуковке. Управляющий ресторана, Александр Кофнов, работающий с открытия IL Mulino рассказал нам, что идея наполнить жизнь жителей Рублевки солнечным светом Италии возникла не случайно.

«Стиль, предложенный дизайнером Юрием Андреевым – рассказывает Александр – нашел отклик в сердцах учредителей, и в скором времени здание в виде настоящей Итальянской мельницы распахнуло свои двери первым посетителям. Интерьер ресторана необычен, оригинален и естественен. В отделке мирно соседствуют элементы, выполненные из дерева, предметы, оформленные в стиле PopArt. Гостям нравится наш «дачный» интерьер: потертый дощатый крашеный пол, уютные диваны, яркие постеры, теплые камины. IL Mulino – «ресторан- общение», «ресторан-друг», тут нет места деловой суетливости, спешным бизнес-ланчам».

Не лишним будет и сказать, что дух «теплой» Италии витает не только в интерьере ресторана, но и на его кухне. Под руководством шеф повара Стефана Зонкера на кухне IL Mulino рождаются на свет кулинарные шедевры: суп из сладких помидоров и базилика, медальоны из осьминога с салатом руккола, ризотто с белыми грибами и, конечно же, традиционная итальянская пицца, которая выпекается в настоящей дровяной печи на березовых поленьях.

«Правой рукой Стефана является Борис Любимский, второй шеф-повар ресторана – продолжает свой рассказ Александр. Именно Борис занимается «становлением кухни», контролирует поваров и считается связующим звеном между знаменитым итальянцем и остальным персоналом. Наш ресторан славиться не только отличной кухней, оригинальным интерьером, собственной итальянской кондитерской, но шикарным ассортиментом лучших итальянских и французских вин. Коллекционные вина, стоимостью 327 тыс. рублей за бутылку угодят любому, даже самому взыскательному гостю».

Помимо коллекционных вин в IL Mulino богатый выбор виски и коньяка, кубинских сигар и кальянов. Благодаря тому, что в ресторане 2 зала – основной и банкетный – а также есть специальные курительные комнаты и отдельные зоны, гости, желающие воспользоваться предложенным ассортиментом, не помешают некурящим посетителям с детьми.

Как и во многих ресторанах высочайшего класса, здесь делают все, для того, что бы угодить своим клиентам. Любые предложения постоянных гостей выносятся на обсуждение и нередко воплощаются в жизнь. С середины ноября в IL Mulino появятся завтраки, что-то типа «шведского стола», когда посетитель, оплачивая карточку «неограниченного подхода» стоимость примерно 1200-1500 рублей. Такая карточка дает возможность с 8 до 12 часов не думать ни о чем, кроме как о своих делах.

«Мы надеемся – говорит Александр – что бизнесменам понравится наше предложение. Встречаться с деловыми партнерами за завтраком явление все более распространенное, отвлекаться при встрече на меню и думать «Что бы такое заказать?» – не совсем удобно. Вместо этих неудобств наши гости подойдут к столу, выберут все, что захотят, а в процессе беседы, не отвлекаясь на официанта и ненужные разговоры, смогут дополнить и увеличить ассортимент своих блюд».

Как известно хорошее настроение по утрам залог продуктивного дня и приятного вечера, и персонал ресторана IL Mulino готов ежедневно это подтверждать. В новогоднюю ночь ресторан закрывается на спецобслуживание, а накануне праздника в последние выходные декабря здесь будет проходить «Елка», на которую ждут детей и родителей. Начало мероприятия в 13.00.

«Молоко»
Время работы: с 12.00 до 23.00
Кухня: русская, фьюжн
Адрес: Московская обл., Рублево-Успенское ш., Барвиха, 72а.
Контакты: + 7 (495) 635-18-15

Когда-то по этому адресу располагался ресторан Alt cafe с концепцией «загородного дома». Но, то ли Рублевским жителям для душевной беседы и выхода в свет в домашних тапочках вполне хватало «Веранды у Дачи», то ли управляющие вовсе передумали заниматься ресторанным бизнесом, но вскоре на его месте появился ресторан «Гавань». Правда, и он просуществовал не долго, возможно итальянская и узбекская кухня пришлась не по вкусу местной публике. В результате сегодня по этому адресу располагается кафе-бар «Молоко». Судя по тому, какие блюда фигурируют в меню, можно сделать вывод, что жителей этой местности, изрядно уставших от бесконечных путешествий и экспериментов, потянуло на домашнее и до боли привычное, ведь, как известно предложение рождает спрос. Печеночные оладьи с гречкой, куриные котлеты с картофельным пюре, сырники, каши, блины, компоты пришли на Рублевку из Олимпийской деревни и из детства учредителей. Поясним – люди, старше 35 лет, возможно, помнят дискотеку «Молоко» в «городе спортсменов», которая в начале 90-х была очень популярна среди молодежи. Во всяком случае, некоторые гости этого ресторана помнят и интересуются – случайное ли это совпадение названий или есть какая-то связь.

«Связь есть – отвечает на вопрос Мария Кузнецова, управляющий ресторана. Наши учредители давно мечтали сделать домашнее заведение с «уютной кухней», воскресить в памяти приятные воспоминания о том времени. А есть ли связь с молоком, как продуктом? Думаю, нет. Но многие наши гости приносят нам подарки, и мы непроизвольно окружаем себя соответствующими названию атрибутами. У нас есть фарфоровые треугольные пакеты молока, статуэтки коров и, картинки с пасущимися на лугу буренками. А вот чего у нас нет, так это рекламы, указателей на дороге и навязчивого сервиса. Если первые 2 пункта понятны и радуют наших постоянных гостей, то третий пункт некоторым может показаться спорным. Но для нас и наших гостей это неоспоримое достоинство. 5 управляющих, 8 менеджеров и 39 официантов снующих туда-сюда – это не про нас. Мы именно за качество, и это касается всего, что вы здесь найдете – интерьера, атмосферы, и, как вы понимаете, кухни».

«Сначала к нам настороженно присматривались – продолжает рассказ Марии менеджер ресторана, Инна Солодухина – мы же в свою очередь относились к этому с пониманием. Затем, раскусив идею, к нам прониклись доверием. Сегодня, к примеру, если наш клиент по каким-то причинам не может посетить ресторан, он частенько присылает своего шофера за заказом. Это нормальная практика, люди привыкают к определенной еде, у них появляются свои привычки. Настоящий винегрет и оливье, приготовленные по оригинальным рецептам, ледяная рыба и шашлыки – блюда, знакомые нам всем с детства, сегодня становятся все более актуальными и мы рады предложить нашим гостям эти вкусные угощения».

Еще одна из особенностей кафе «Молоко» заключается в том, что тут все готовится «из-под ножа». То есть никаких заготовок и полуфабрикатов, каждое блюдо готовиться строго после заказа. Исключением являются отварные овощи для салатов, их готовят с утра. Если время ожидания заказанного вами блюда превышает стандартные 15-20 минут, официант обязательно предупредит. Но такое бывает не часто, повара под руководством шеф-повара Кучиной Натальи отлично справляются с любыми задачами. Для постоянных гостей существует дисконтная карта, скидка по которой составляет 10% на все меню и напитки.

A.V.E.N.U.E.
Время работы: с 11.00 до последнего гостя, кухня с 11.00 до 00.00
Кухня: французская, фьюжн
Адрес: Московская область, Рублево-Успенское ш., 8-й км, Барвиха
Контакты: +7 (495) 225-88-85

Дизайном ресторана A.V.E.N.U.E. занимался Жан-Мишель Косню, тот самый дизайнер, который несколько лет назад, ломая стереотипы, превратил старинное помещение в Третьяковском проезде в изысканный и очень современный T.R.E.T.Y.A.K.O.V. Lоunge. «Новый русский модерн» стиль, придуманный маэстро, в A.V.E.N.U.E. прослеживается повсюду. Ресторан находится в пространстве «Барвиха Luxury Village», возможно эта особенность вдохновила дизайнера на создание стеклянных стен. Потолок и колонны отделаны настоящим сусальным золотом. В отделке ресторана также присутствует дерево, кожа, металл, общая цветовая гамма, выдержанна в коричнево-красных тонах. Прямые углы, золотое сечение, отдельные зоны – являются его особенностью. Ну, а визитной карточкой A.V.E.N.U.E. по праву считается простое и вместе с тем изысканное меню.

Возможно, шеф-повар ресторана Давид Дессо стал солидарен с Месье Коснуо, который в свое время сетовал на то, что русские незаслуженно забывают свои традиции, отдавая предпочтение западным идеям. Не оттого ли начинку из фуа-гра и омаров знаменитый повар предпочитает класть в пельмени сибирского происхождения? А как вам нравятся макароны с креветками или говядина с лобстером под анисовым соусом, а на гарнир редис и спаржа? Кто-то, быть может, поправит – равиоли, итальянская паста, не важно. Главное, что местная публика с большим любопытством и восхищением принимает подобные эксперименты. Впрочем, когда вокруг бутики с коллекциями hot couture и pret-a-porter, украшения и дорогие автомобили, привезенные с разных концов света, русский человек особенно не прочь отведать чего-то замысловатого.

«Давиду Дессо – рассказывает менеджер ресторана, Андрей Тимофеев – удалось адаптировать изысканную, но довольно мудреную западную и европейскую кухни под русского потребителя. Поскольку у нас непрерывная связь между кухней и залом, мы способны учитывать любые пожелания гостя, его идеи, предложения. Результаты таких «взаимоотношений» можно видеть постоянно, к примеру, у каждого гостя есть возможность попробовать себя в роли шеф-повара, это желание впервые было озвучено одним из наших постоянных гостей, в итоге мы взяли за правило предлагать своим клиентам проявить свою фантазию. Благодаря тому, что наше меню разбито на подпорции, любой желающий может, поддавшись порыву кулинарного искусства поэкспериментировать на любой манер и создать свое неповторимое блюдо. Мы на этом рынке не первый день и приобретенный ранее опыт позволяет нам делать самое главное – предугадывать желание гостей. Как пришедших, так и тех, кто только собирается к нам».

Персонал ресторана на редкость проницателен и предупредителен, это относится не только к принципиальным вещам, но и к мелочам. Официанты в A.V.E.N.U.E. подмечают все: если вы достаете пачку сигарет, то вам тут же предложат зажигалку; если, покончив с салатом ваш призывный взгляд, хоть раз будет обращен в сторону кухни, вам через секунду принесут второе блюдо; если ждете, пока ваш чай остынет, будьте уверены в следующий получите менее горячий.

«Царская охота»
Время работы: 12.00-00.00
Кухня: русская, охотничья
Адрес: Московская обл., Одинцовский р-н, Рублево-Успенское ш., д. Жуковка, 186а
Контакты: +7 (495) 635-79-82, 635-79-83

Вожделенная цель проголодавшегося путника, настоящий конкурент, гроза всех близлежащих ресторанов, легендарное место и центр столичной жизни – далеко не полный список эпитетов, которыми может похвастаться подмосковный ресторан «Царская охота». За 12 лет своего существования этот ресторан неоднократно доказывал свое превосходство. В далеком 1996 году про тогда еще меню молодого ресторана «Царская охота» уже слагали легенды. «Нежная спинка косули с печеными овощами», «заячьи печенки, обжаренные на раскаленной сковороде, с гранатовым соусом и хрустящим луком-пореем», «нежная стерлядь, запеченная в ржаном тесте по старорусским рецептам» в постсоветские времена такие изыски звучали дивной мелодией.

Бревенчатые стены, украшенные добытыми трофеями, изолированные комнаты для уютного и спокойного отдыха, винный погребок и камин – радовали глаз. Кто бы мог подумать, что двухэтажный охотничий домик, не только громко заявит о себе, но и спустя годы станет одним из самых знаменитых мест Рублево-Успенского шоссе? Однако месторасположение ресторана было выбрано неспроста.

«В те годы, когда наблюдалось тотальное отсутствие чего-либо приличного – рассказывает шеф-повар ресторана, Дмитрий Каневский, – Аркадию Новикову удалось один за другим открыть ставшие ныне культовыми рестораны. «Сирена», затем чайный «Т-клуб», а следом и «Царскую охоту» – третий по счету ресторан. Изменились ли мы с тех пор? Возможно. Стали еще более традиционными, на сегодняшний день в меню нет ни одного блюда не связанного с русской кухней. Название определяет нашу направленность, тут вы отведаете все то, что связано с охотой и рыбалкой. Вся дичь местная, куплена у охотхозяйств. Я лично принимаю сырье и контролирую все на каждом этапе. Оценка внешнего вида, проверка лицензий, сопроводительных документов, сертификатов качества – неотъемлемая часть моей работы. Специфика месторасположения обязывает соответствовать».

«Кстати, – отмечает Михаил Сергеевич, заместитель директора ресторана, – к нам в гости часто приходят не только взрослые, но и дети. И для того, что бы оба поколения были довольны отдыхом, мы стараемся учитывать желания каждого. Для малышей у нас есть специальные детские стульчики, погремушки; детям постарше точно понравятся игрушки из натурального дерева – солдатики, мечи и щиты, куклы. К радости ребят всех возрастов в нашем ресторане работают аниматоры. А пока дети развлекаются, взрослые могут, воспользовавшись специальными предложениями: «деревенская телега с русскими закусками» или «деревенская телега и любое горячее на выбор». Проголодавшихся детей мы накормим блюдами из специального, «детского» меню: супчики без специй, палочки судака, детские рогалики с котлеткой – все это станет отличным началом для последующего «сладкого стола» с шарлоткой, эклерами и домашними медовиками».

Что касается празднования нового года, то программа ресторана формируется лишь к концу ноября. Но уже в двадцатых числах менеджеры начинают продавать билеты, а потенциальные гости бронировать столики. В прошлом году вечерняя программа новогодней ночи начиналась в 23.00. Стоимость билета составляла 25 000 рублей на одного человека (для детей билет стоил вдвое дешевле). Эта сумма включала в себя неограниченный подход к «шведскому столу» со всевозможными деликатесами, а также спиртные напитки (по одной бутылке водки, вина и шампанского на каждый столик из 4 человек). Развлекала гостей группа «Атаван», дед Мороз и Снегурочка. По словам администратора, все 270 столов ресторана были заняты, и гости веселились до 6 утра.

Politica
Время работы: с 12 до последнего гостя.
Кухня: смешанная
Адрес: Московская обл., 8-й км Рублево-Успенского шоссе, д. Усово.
Контакты: + 7 (495) 741-97-97

Ресторан Politica – один из самых интересных ресторанов Рублево-Успенского шоссе. Особенность этого молодого ресторана, заключается не только в здании, но в окружающей его территории. Когда то в этом помещении Сталин вершил судьбы отечественного кинематографа, сегодня же в бывшей резиденции Иосифа Виссарионовича находится стильный ресторан. Стены ресторана преданно хранят в себе уникальный дух прошлого. Двери, привыкшие открываться на встречу состоятельным и состоявшимся людям в сфере искусства, культуры, политики – отменно исполняют свое предназначение. А вокруг ресторана роскошный сосновый бор. В ресторане Politica все в меру – свет и воздух, деловитость и расслабленность, уют и строгость. Легендарная английская классика в просторах шикарного загородного особняка, лаконичность, сдержанная роскошь, изысканный свет (во всех смыслах этого слова) – так в 3 словах можно охарактеризовать это королевское место, где каждая мелочь вполне осмыслена. Даже фамилия шеф-повара ресторана – Королев – кажется, не случайна.

«Дмитрий Королев работает у нас шеф-поваром с момента открытия, – говорит управляющий ресторана, Алла. – В каждом приготовленном им блюде чувствуется профессионализм и теплое прикосновение Италии. Только вслушайтесь эти ласкающие слух слова «морские гребешки на морковном соке с белым портвейном, яйцом пашот с ароматом белого трюфеля», а теперь представьте себе, каким изысканным вкусом может обладать это блюдо».

Ресторан Politica по словам Дмитрия Ватрасова, менеджера ресторана, довольно местечковый, ведь посетителей «с улицы» тут практически нет, а шансы, что какой-то случайный проезжающий сюда и забредет, равны нулю. Как правило, здесь отдыхают семейные пары, предпочитающие тишину, спокойствие и уединенность. Люди ценят свою обособленность и знают, все посетители, так или иначе, оказались тут по рекомендации постоянных гостей.

«На новогоднюю ночь мы, как и в прошлом году, мы, скорее всего, сдадим наш ресторан под корпоративный праздник и закрытую вечеринку, – продолжает рассказ Алла, – Но для всех наших гостей мы в любом случае припасли сюрпризы. Во-первых, 10 ноября к нам с гастролями приедет важный гость из Италии, шеф повар Жан. У него особая миссия – обновить меню. Так уже с конца 2008 г. у нас появится большое количество наименований блюд традиционной сицилийской кухни. А, во-вторых, спустя месяц, наше и без того изысканное и стильное заведение станет еще краше – 10 декабря профессиональные дизайнеры, как и год назад произведут декорирование зала и прилегающей территории. Две настоящих душистых елки примерят новогодний наряд выдержанный в оттенках серебра и голубого льда. Одна будет радовать наших гостей непосредственно в зале, другая встречать на улице. С 1 января, наших гостей ждут «Похмельные вечеринки», которые продлятся до 3 числа, в эти дни гостей мы будем радовать особым меню, с подходящими для этих дней блюдами и напитками».

«Замок Майендорф»
Время работы: круглосуточно
Кухня: зависит от клиента
Адрес: Рублево-Успенское ш., пос. Барвиха
Контакты: +7 (963) 777-17-20

Банкетный зал «Замок Майендорф» расположен на берегу озера в одном из самых живописных мест Подмосковья. Своим рождением, которым в имении Подушкино ознаменовался 1885 г., замок обязан дочери генерала Казакова, Надежде. Наследница имения слыла страстной поклонницей приключенческих романов Вальтера Скотта и упросила отца построить замок в стиле рыцарских сооружений средневековья. Выйдя замуж, страсть к романам немного поутихла, Надя изменилась, а вместе с ней благодаря ее молодому мужу изменился и замок – амбиции и разумное тщеславие барона Майендорфа стали причиной возникновении регулярных торжественных приемов в честь российских императоров Александра III и Николая II, а также некоторых дополнений в интерьере.

По словам представителя замка Майендорф Павла Гусева, после реставрации за короткое время сама идея проведения на территории правительственной резиденции свадеб, дней рождений и корпоративных мероприятий стала очень популярной среди российского и зарубежного истеблишмента. Пик популярности замка пришелся на лето 2007 г., когда основными организаторами мероприятий стали компании Anken Todd Parthership и SAV Entertainment. Они и провели несколько потрясающих по своему размаху мероприятий с участием таких звезд, как Том Джонс, Jamiroquai, Алла Пугачева, Эля Чавес и Верка Сердючка. Заказчиками этих мероприятий выступали представители крупных российских и зарубежных компаний. Их статус не предполагал проведения концертов в псевдороскошных «банкетных залах», которые в последние годы как грибы после дождя стали появляться в Москве. Президент РФ Дмитрий Медведев был частым гостем замка еще до своего избрания на пост главы государства, но активно стал использовать замок в качестве дома приемов после своей инаугурации.

В главном здании замка для проведения подобных приемов существуют 3 больших зала – 2 на первом и 1 на втором этаже. Оба зала на первом этаже имеют рабочие камины, в зале на втором имеется уникальный деревянный стол, за которым проходят встречи на высшем уровне и апартаменты класса люкс для постоянного проживания. Во флигеле замка, соединенном с главным зданием крытой пешеходной галереей, также есть большой банкетный зал, рассчитанный на 100 человек. В подвальной части замка расположен комплекс технологического оборудования, кухня, склад и иные служебные помещения. Для проведения мероприятий, рассчитанных на большее количество гостей, в регулярном парке, расположенном на территории замка, организаторы мероприятий в летнее время устанавливают специальные шатры, в которые оборудуются ресторан для приема гостей и сцена для выступлений артистов. Самым масштабным из подобных мероприятий, по словам Павла Гусева, была свадьба на 300 человек, проведенная компанией Anken Todd Partnership в июне 2007 года. Что касается празднования нового года, то, как и подобает месту подобного уровня никаких мероприятия с продажей билетов, анимацией и банкета для разнообразных гостей не планируется, замок, скорее всего, сдадут в аренду на новогоднюю ночь. Но по словам Павла Гусева, администрация замка еще не определилась с будущим арендатором.

«Перец»
Кухня: европейская (нотки Италии, франции), японская и узбекская.
Адрес: Московская обл., Рублево-Успенское ш., д. Жуковка-Ильинское, д. 1, в здании Теннисного Центра
Контакты: +7 (495) 635-37-10, 635-37-09, 635-37-29
Заказ столиков: +7 (495) 988-26-56, 506-00-33

Ресторан «Перец» расположен в некой отдаленности от шумных дорог, суеты и пробок и входит в состав одноименного культурно-развлекательного комплекса. Помимо ресторана комплекс включает в себя боулинг-клуб, бильярдный клуб, частный центр изучения языков ma P tite ECOLE Joukovka и клуб для малышей «Твоя планета».

В ресторане 2 зала, один на 85 посадочных мест. В нем вы можете отдохнуть и расслабиться, покушать и покурить кальян, выпить изысканного вина. А чтобы вы не потерялись в обширной карте вин, вам на помощь придут сомелье. В ресторане достаточно высокие цены, это обусловлено полным отсутствием каких-либо замороженных продуктов и полуфабрикатов. Благодаря маленьким закупкам гостям предлагаются эксклюзивные блюда из свежих даров моря, овощей, фруктов и мяса. Что бы вы ни заказали – корпаччо из голубого тунца или рулет из свежего лосося, все блюда делаются «из-под ножа». Даже салат оливье с перепелкой по сложным старинным рецептам готовиться отдельно для каждого гостя.

Как вы уже поняли, первый зал предназначен именно для трапезы. Высокая мебель, добротные и стильные столы, соответствующий интерьер. А во втором зале ресторана, отличающимся своей оригинальностью интерьера вы можете от души повеселиться.

«У нас есть все для отличной дискотеки – рассказывает менеджер ресторана, Дмитрий Волков – караоке, стойка DJ с полным набором профессионального звукового и светового оборудования, а также выдвижной экран во всю стену. На нем вы сможете увидеть все, что происходит на сцене во время концерта. Этот зал, рассчитанный на 70 персон очень уютный, стильный. Низкие диваны с уютными подушками располагают к отдыху и непринужденной беседе. Для тех, кто горячительным коктейлям предпочитает спорт, на втором этаже у нас расположены 10 дорожек боулинга и клуб русского бильярда. Сориентирую вас по стоимости: входной билет в караоке зал стоит 1800 на всю ночь, дорожка в боулинг зале – 600 рублей, бильярдный стол – 600 рублей. Специфика нашего расположения сопутствует тому, что в нашем ресторане преимущественно постоянные посетители. Все друг друга знают, рады случайным встречам друг с другом. Мы знаем всех клиентов по именам, помним их привычки, предпочтения, учитываем их характер при обслуживании. Для того, что бы гостям не наскучил наш ресторан мы регулярно обновляем меню, что-то убираем, что-то добавляем, учитывая сезонность и даже обстановку в мире. Некоторые блюда в свете известных событий пришлось исключать из меню из-за отсутствия спроса на них. Нашим особым отличием от других заведений этой местности мы по праву считаем комплексность. Особенно ресторан подходит для компаний или семейных пар, ведь редко, когда бывает полное единодушие в вопросах «как же провести свой досуг?» чаще у каждого свои желания. Мы способны удовлетворить любые».

«Причал»
Время работы: 12.00-00.00
Кухня: итальянская, японская, китайская, узбекская
Адрес: Московская обл., Ильинское шоссе, Жуковка, 54Б
Контакты: +7 (495) 651-43-83

Вот уже 4 года подряд ресторан «Причал» по праву считается одним из самых модных ресторанов Подмосковья. Может это определение не очень оригинально и даже немного избито, но как-то так сложилось, что все рестораны Аркадия Новикова рано или поздно, но прочно и навсегда возводятся в ранг «стильных, модных и тусовочных». Этот оазис концептуальной простоты расположился на живописном берегу Москва-реки. Лес, речка, свежий воздух – естественная и великолепная оправа к такому же «Причалу». Летом посетители ресторана любят покататься на лодках. НУ а после можно отведать и картошечки с селедочкой да репчатым луком. Хотите чего-нибудь позамысловатее? Карпачо, бураты, сашими, «супы» — китайский, японский, русский.

«В кулинарии важно не количество, а качество, – считает Ирина Коженова, шеф-повар ресторана. – Вы получаете хороший результат лишь тогда, когда на каждом этапе пути к нему неотъемлемым существительным является «качество». Рецепт, продукт, исполнение – каждая их этих ступеней должна соответствовать и быть на высоте. Моя задача приготовить блюдо так, что бы его запомнили. Каким бы простым или замысловатым это блюдо не было. Главное, что бы своим внешним видом, аппетитным вкусом оно запомнилось нашему гостю».

И гости восторгаются, наслаждаются и возвращаются вновь. И ходят они сюда с удовольствием регулярно, и зимой и летом. Кстати, на счет зимы – в это время года река замерзает и к всеобщей радости и веселью превращается в настоящий каток. Настоящий каток это – чистый гладкий лед, здоровый румянец, задорные улыбки, свежий воздух, динамичная музыка, горячий глинтвейн и ароматные блины с настоящим домашним вареньем. Вы встречали в городе хоть один такой ресторан?
Наверное, все дело в том, что ресторанный бизнес это не просто красивый интерьер, хорошая кухня и безупречное обслуживание. Кроме того нужны определенное настроение и «дух» места. В каждом ресторане, как в коробке с пазлами, не должно быть пробелов и отсутствующих деталей. И здесь, в «Причале», находясь в окружении красивых людей, теплых пледов и газовых грелок понимаешь, что все сходится, все на месте. Особая атмосфера уюта и тепла провоцирует в душе чувство преданности к «Причалу», ненавязчиво подтверждая, что это лучшая гавань для вашей лодки.

«Золотой купол»
Время работы: 10.00-01.00
Кухня: кавказская, русская, европейская, восточная
Адрес: Московская обл., Рублево-Успенское ш., Горки-10, д.10/2
Контакты: + 7 (495) 634-52-79

Всего полчаса езды от центра Москвы, и вы окажетесь в редком симбиозе дворцового интерьера и умеренных цен. Прибавьте к этим ингредиентам живописные холмы и леса Рублево-Успенского шоссе, и получите оригинальный коктейль – «Золотые купола».

В холле тихо журчат фонтаны, просторные помещения банкетного зала декорированы лепниной и мрамором. Соответствующие роскоши ресторана украшения – статуэтки из бронзы, тяжелые портьеры и хрустальные люстры – подчеркивают великолепие кованой беседки, которая возвышается в центре зала. Не уступающая всеобщей красоте лестница с коваными перилами ведет в пивной бар, отделанный деревом и мозаикой. Неповторимая, теплая атмосфера, царящая в баре, отлично подходит как для дружеской беседы, так и для деловых переговоров. Еще больше расположить к себе вашего делового партнера, вы можете, в переговорной. В пивном зале на первом этаже, оформленном в голландском стиле, расположены отдельные кабинеты, оборудованные всем необходимым. Всего кабинетов 10 и каждый из них рассчитан на 6 персон. Там, в более спокойной и тихой обстановке, вы можете сосредоточиться на деле. А вкусная и изысканная еда станет логичным завершением удачно оформленной сделки. На этом же этаже есть бильярдный зал, в нем 2 стола с русским бильярдом и 2 с американским пулом. Меню и ресторана, и пивного бара, не смотря на демократичность цен, великолепно. Средняя стоимость салата от шеф-повара всего 200 рублей. Самый дорогой салат – 280 рублей. Примерно столько же вы заплатите за порцию фирменного шашлыка, например из почек барана, или какого-либо другого деликатеса (всего в арсенале более 30 наименований шашлыка).

«Новый год – рассказывает администратор ресторана, Михаил Мусоян – в одном из наших роскошных банкетных залов, рассчитанных на 100 персон, мы планируем отметить со свойственным нам размахом и роскошью и с таким же, ставшим уже традицией, подходом к финансовой стороне. Анимация, клоуны, жонглеры, восточные танцы, Дед Мороз со Снегурочкой и традиционная елка. В стоимость включены банкетные угощения, меню которого пока формируется и держится в секрете. Стоимость билета на празднование новогодней ночи в нашем заведении составляет 9 000 рублей. Для детей мы предоставляем скидку 50%. Билеты можно будет приобрести уже начиная с 10 ноября».

Счастья, удачи и финансового благополучия вам в наступающем 2009 году!

Автор: Матушкина Ольга